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糖尿病人不能喝粥这是真的吗
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这是很多糖友在戴上糖尿病帽子后,听到的一句告诫,有些是医生说的,有些是糖友说的,在说这句话时,他们大都情之切切,眼神中流露出无尽的关怀。

  只是,或是表达不完善,或是根本不了解,这句话让很多糖友很痛苦,因为喝粥是从小就有的习惯,喝了几十年,突然不让喝粥了,整个人都觉得不好了,血糖也就自然会受影响了。

      事实上,“得了糖尿病就不要喝粥了”这句劝诫的内涵包括三点:

  第一,血糖控制不好的时候,不要喝粥;

  第二,最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升,胰岛素水平迅速升高,由于白粥消化速度快,血糖水平又会很快下降,人们又重归饥饿,这对控制血糖极为不利。除了白米粥,其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,都是白米做的,虽然这些粥一点都不甜,但在升高血糖方面都不可小觑。

  第三,在血糖控制平稳的情况下,注意以下几点,可以喝粥。

  


技巧一:喝粥前,吃点干的


  吃进去的食物在成为葡萄糖前,需要经过食道和胃,胃会把我们吃进去的食物进行研磨,成为食糜后进入小肠,在小肠内消化吸收,进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间,升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前,先吃一些固体食物,如主食、青菜,做到干稀搭配,这样可以延长粥在胃内的停留时间,进而减慢血糖升高的速度。


技巧二:粥,要慢喝


  很多“糖友”为了尽快把粥喝完,会转着碗一口一口喝,一旦粥变凉了,会迅速喝下。这样一来,粥迅速进入小肠被消化吸收,血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥,单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少,血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说:糖尿病患者喝粥要像喝酒似的,小口慢饮,最好边吃菜边喝粥。


技巧三:熬粥时间别太长


  粥熬的时间越长,越黏糊,淀粉的性质发生改变,被人体吸收后,升高餐后血糖就越快。因此,糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入,不耐煮的食材最后放入,避免时间过长或煮得太烂,尽量保持食物颗粒的完整性。 


技巧四:加点粗粮


  白米粥升糖速度快,如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。有研究数据表明,单喝大米粥时,在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102,而加水煮烂的红小豆只有24,一半红小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指数就能降到73。可见,豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。


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