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陈香型铁观音666元品牌茶
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陈香型铁观音陈香香铁观音

陈香香铁观音

陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音茶


简介


陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音茶,2015年,福建省安溪县委、县政府向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告。2016年1月21日,陈香型铁观音标准申请获得批准,并将从2016年4月26日起开始实施。


国家标准


根据国家标准委2016年1月21日发布的公告,批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,增加条款:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音产品。”

种类


陈香型铁观音根据制作工艺不同,可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等。

对于陈香型铁观音,国家标准如何定义?

根据国家标准委发布的公告,陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。



Q

陈香型铁观音最早于何时出现?

陈香型铁观音由来已久。在安溪,乃至福建、台湾、东南亚,早有贮藏铁观音的传统。近几年,老茶收藏热席卷茶界,陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。


陈香型铁观音标准的出炉,主要得益于四个方面的推动:一是广大茶企、茶商、茶农的强烈要求;二是安溪县委、县政府的高度重视和大力推动;三是国家茶标委的关心支持;四是整个市场对行业标准化、规范化建设的倒逼推动。



Q

市场所说的“老茶”、“陈茶”、“老铁”如何区分?

“老茶”、“陈茶”、“老铁”,均是消费者对陈香型铁观音的昵称,三者并无具体的区分标准。在当前百茶争鸣的市场状况下,从“越简单,消费者越容易记住”的角度出发,建议统一采用“陈香型铁观音”的表述,不用“老茶”、“陈茶”、“老铁”等的表述。



Q

现有陈香型铁观音存量,是多,还是少?

年份较久、品质佳的陈香型铁观音是限量版级的。随着时间的推移,存储时间达到5年的茶叶(2011年左右生产的茶叶),也将进入“陈香型铁观音”的行列,陈香型铁观音的数量是个动态的概念。




贮存仓库


Q

现有的陈香型铁观音主要来自哪些渠道?

一是来自于民间加工储存的传统;二是来自于出口企业留样制度;三来自于茶叶界人士有意识的加工、收藏。“因出口贸易壁垒而存留的陈年铁观音”这一说法,容易引起消费者误解,不予采用。



Q

陈香型铁观音贮存的起始年限是多少?

五年以上。



Q

陈香型铁观音是以什么为原料的?

陈香型铁观音国家标准规定,陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料。


在陈香型铁观音国家标准未出台前,陈香型铁观音以零散加工贮存为主,大多是浓香型铁观音自然陈化、醇化而成;现在,陈香型铁观音进入了批量生产的新阶段,陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料,采用烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。


铁观音毛茶,经科学贮存而成陈香型铁观音,必须经过独特的烘焙工艺,而且必须焙匀、焙足、焙透,将其水分控制在7%以内,是个必不可少的环节。



Q

陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别?

主要区别在于原产地不同。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音,其原料不只限于安溪。




陈香型铁观音


Q

清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别?

加工工艺不同,形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中,浓香型铁观音采用烘焙等工艺,陈香型铁观音“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。


根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为:


清香型铁观音:鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙


浓香型铁观音:毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶


陈香型铁观音:毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶


必须坚持“国标”,不可以年份或香气为所谓的标准来区别清香型、浓香型和陈香型铁观音。对于“清香型、浓香型铁观音卖不动了,改卖陈香型铁观音”之类恶意宣传,要坚决抵制。



Q

陈香型铁观音与清香型、浓香型铁观音三者的关系如何表述?

陈香型铁观音是铁观音的三个系列产品之一。在不同的人群、不同的地区,不同的时期,清香型、浓香型、陈香型铁观音各有其位,各具风采。不可为宣传推广陈香型铁观音而否定清香型、浓香型铁观音。不采用所谓“三足鼎立”、“主角或配角”等容易引起消费者误判、认识混乱的宣传用语。



Q

陈香型铁观音有何功效?

陈香型铁观音的功效,按照民间说法,主要用于消炎祛火、消食去腻、调理肠胃。目前,在安溪县政府的邀请下,国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室等四大国家权威机构,正在联合开展陈香型安溪铁观音保健功效研究,研究成果可望于近期发布。


在宣传陈香型铁观音功效时,必须遵守“保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能;不得声称或者暗示广告商品为保障健康所必需”等国家有关法律规定,不可作出类似“陈香型铁观音功效奇特,包治百病”的宣传。




存放铁观音陈茶的罐子款式多样


Q

贮存时间久的铁观音=优质陈香型铁观音?

贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音,必须以优质的原料为基础,加上科学的加工和贮存,方有良好的内含物质转化。



Q

陈香型铁观音越陈越好,年份越久、功效越高?

陈香型铁观音的功效与其年份有关,其功效峰值出现的年份区间正在研究之中。就功效而言,陈香型铁观音并非越陈越好。



Q

市场上对陈香型铁观音的口感、滋味有众多表述,如何表述比较准确?

鉴于陈香型铁观音国家标准,对于感官品质特别是香气、滋味的表述,主要是根据茶叶质量等级,作出“浓”、“明显”、“较明显”等层次性表述,与会者赞同,按贮存时间长短,对陈香型铁观音香型变化,可以作如下表述:①贮存时间较短的(一般5-10年),具有炭香;②贮存时间中等的(一般10-15年),具有樟木香;③贮存时间较长的(一般15-20年),具有仙草香;④贮存时间长的(一般20年以上),具有果糖香;⑤年份久远,保存较好的,具有中药香(数量极为稀少)。




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